La cerveza California Common es un estilo de cerveza americano del tipo híbrida ámbar. Es una cerveza híbrida que se fermenta con levadura de Lager pero a temperaturas altas. Esta cerveza es bastante amarga pero tiene un final puro, al más estilo Lager. Los aromas y sabores que añade el lúpulo mentolado y leñoso se los da el lúpulo alemán.
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Ingredientes para elaborar una cerveza Califonia Common
La siguiente receta esta pensada para elaborar 23 litros de California Common. Para elaborar otras cantidades de cerveza ajustar los siguientes ingredientes.
Maltas
4,5 kilos de Malta Pale
250 kilos de Malta Cristal
200 gramos de Malta Amber
Lúpulo
50 gramos de lúpulo Hallertauer. Se añade al comenzar la ebullición.
50 gramos de lúpulo Hallertauer. Se añade los 15 últimos minutos de ebullición.
50 gramos de lúpulo Hallertauer. Se añade al apagar el fuego.
Agentes clarificantes
Opcional, usar Musgo Irlandés o Protofolc 15 minutos antes de terminar la ebullición como clarificante.
Levadura
Usar una levadura California Lager.
¿Qué es una California Common?
Las cervezas California Common son del tipo híbridas ámbar ya que se fermentan con levaduras de fermentación baja pero a altas temperaturas, se quedan a medio camino entre las Ale y las Lager. Son cervezas tostadas, pues se usan maltas tostadas para darles intensidad de sabor y aroma.
El color suele variar entre el marrón claro y el cobre intenso. Son transparentes y con buena retención de espuma. De sabor amargo y con un final limpio. El aroma destaca por ser bastante lupulado y con algo de notas malteadas.
No te pierdas nuestra guía de como hacer cerveza donde explicamos paso a paso como hacer cerveza según los diversos métodos que existen.
Cómo hacer una California Common
Esta cerveza americana también se conoce como California Lager. La mayor dificultad en elaborar este tipo de cervezas es conseguir que las levaduras de Lager fermenten a altas temperaturas. Probablemente sea necesario comenzar la fermentación a bajas temperaturas, para después aumentar la temperatura hasta los 18 ºC.
- Maceración: Macerar las maltas durante 60 minutos a 65 ºC. Usar 20 litros de agua.
- Ebullición: Lavar y recircular hasta obtener el mosto. Añadir agua hasta alcanzar los 27 litros. Hervir durante 60 minutos, añadiendo los lúpulos tal y como se explica anteriormente.
- Fermentación: Añadir levadura de Lager americana y fermentar a 18 ºC.
- Acondicionamiento: Madurar durante 5 semanas a 12 ºC.
Características de la cerveza California Common
Sigueindo esta receta las características resultantes de tu California Common serán las siguientes:
- Gravedad original: 1054
- Gravedad final: 1016
- Proceso de elaboración: 6 semanas
- Alcohol: 5%
- Amargor: 37 IBU
- Color: 17 EBC
- Agua total: 32 litros
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Based on 1 Review(s)
¡Muy buen post! Hacer cerveza artesana es ideal para poder experimentar y probar nuevos sabores. La cerveza es una bebida exquisita, además de fresquita. Eso sí, tomarlo con precaución es muy importante si queremos evitar problemas.
buen dia cerveceros cuanta cantidad de azucar hay que agregar para gasifica 1lt de cerveza
Depende del estilo de cerveza. Unos 6 o 7 gramos por litro esta bien.