Hoy en día es difícil encontrar este tipo de cervezas. Se trata de un estilo con baja gravedad. Además la cerveza Mild tiene un sabor a malta y a chocolate con un final seco y lupulado. La cerveza Mild aun es popular en algunas zonas de Inglaterra. Es una ale oscura y sus deliciosos y su sabor a chocolate hacen de esta cerveza un estilo muy especial.
Visita nuestro blog para ver más recetas de cervezas. Subimos una nueva cada semana para que no te quedes sin ideas y puedas probar cosas nuevas constantemente:
Brown ale 
Porter
Contenido
Ingredientes necesarios para hacer una Mild
Con esos ingredientes podrás elaborar tu tradicional cerveza Mild británica.
Maltas
3 Kilos de Malta Mild.
500 gramos de Malta Cristal.
100 gramos de Malta Chocolate.
Lúpulos
20 gramos de Lúpulo Northdown. Añadir al inicio de la ebullición.
10 gramos de Lúpulo Bramling Cross. Se añade los últimos 15 minutos de ebullición.
Agentes clarificantes
Añade Protofolc o Musgo Irlandés los últimos 15 minutos de ebullición, para clarificar el color de la cerveza.
Levadura
Usa una levadura de fermentación alta para Ales fuertes como la Mangrove’s Jack M04.
¿Qué es una cerveza Mild?
Las cervezas Mild son originarias de Inglaterra eran populares sobre todo en las Midlands donde los trabajadores industriales las consumían en grandes cantidades ya que tenían poco contenido alcohólico. Se elaboran con levaduras de fermentación alta por lo que son un tipo de cerveza Ale.
Sus colores van del cobre oscuro al marrón. Además su espuma no es muy prominente y dura poco en el vaso una vez servida.
El sabor más característico del las Mild es el de chocolate por el uso de la malta chocolate en su elaboración. Además el sabor a lúpulo es ligero y sutil, pudiendo degustar sus sabores a la perfección por el bajo contenido alcohólico. Tiene poco aroma a lúpulo y destacan las notas a caramelo y galleta.
Receta cerveza Mild
Con esta receta puedes elaborar unos 23 litros de Mild. Pero si quieres adaptar la cantidad, usa una regla de tres para calcular las cantidades de tus ingredientes. Al final de esta receta tienes la versión con extracto de malta.
Y por último antes de empezar con la receta, si no tienes claro el proceso visita nuestra guía sobre cómo elaborar cerveza artesanal y aprende los pasos de la elaboración de cerveza.
Cómo fabricar una cerveza tipo Mild
Las Mild son cervezas con poco contenido alcohólico por lo que no debes preocuparte si la densidad original es bastante baja. Sigue los siguientes pasos para elaborarla:
- Maceración: Macerar las maltas durante 1 hora a 68 ºC para obtener el mosto.
- Ebullición: Añadir agua al mosto hasta obtener 27 litros. Se debe hervir durante 1 hora y 10 minutos en total, añadiendo el lúpulo tal y como se indica anteriormente.
- Fermentación: Fermentar durante una semana con levadura de fermentación alta para Ales a unos 20 ºC.
- Acondicionamiento: Carbonatar y acondicionar la cerveza a 12 ºC durante 3 semanas más para que madure.
Características de la cerveza Mild
La Mild que elabores con esta receta debería salir con las siguientes características:
- Gravedad original: 1036
- Gravedad final: 1011
- Proceso de elaboración: 4 semanas.
- Alcohol: 3,3%
- Amargor: 21,2 IBU
- Color: 33,5 EBC
- Agua total: 30 litros.
Versión con extracto de malta
Puedes elaborar tu Mild con extracto de malta puedes remojar 500 gramos de malta cristal oscura y 100 gramos de malta chocolate en 27 litros de agua a 65 ºC durante 30 minutos. Después añade el extracto de malta claro seco y llévalo a ebullición. Añade los lúpulos como se indica anteriormente y sigue la receta anterior hasta el final.
Obtendrás una cerveza oscura pero suave con un buen sabor a chocolate y poco alcohol. Una cerveza perfecta para beber una detrás de otra sin parar.
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Based on 1 Review(s)
Hola quisiera saber si la temperatura de macerado debe ser 68 del agua antes de ponerle la malta o 68 luego de adicionar la malta. Me gusto la receta, quiero hacerla. . Espero su respuesta. Gracias.