La nueva moda de las cervezas IPA ha hecho que aparezcan multitud de variedades de uno de los estilos de cervezas artesanales más famoso. Las cervezas Hazy IPA son una de estas nuevas variedades. Hazy en inglés significa «nebuloso», por lo que son cervezas IPA más turbias de lo normal. Para obtener una cerveza turbia se usan porcentajes elevados de avena y trigo que le dan a la cerveza un color amarillo opaco muy característico. También se usan adiciones de dry hopping lo que le da aromas frutales y tropicales pero con un sabor amargo moderado.
Tenemos más recetas de IPA en nuestro blog, no te pierdas las diferentes India Pale Ales que puedes elaborar, algunas como estás:
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Contenido
Ingredientes para cerveza Hazy IPA
Sigue la siguiente receta para elaborar 23 litros de una Hazy IPA. Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes para otros volúmenes de producción.
Maltas
4 kilos de Malta Pilsner
1 kilo de copos de Avena
1 Kilo de Malta de trigo
240 gramos de Malta Carapils
Lúpulo
15 gramos de Mosaic. Añadirlo al comenzar la ebullición.
15 gramos de Citra. Añadir cuando queden 15 minutos de hervido.
28 gramos de Mosaic, 28 gramos de Citra y 28 gramos Galaxy. Añadir al apagar el fuego.
28 gramos de Mosaic, 28 gramos de Citra y 28 gramos Galaxy. Añadir en el Dry hopping.
Agentes clarificantes
Usar de modo opcional Musgo Irlandés o Protofolc 15 minutos antes de terminar la ebullición como clarificante.
Levadura
Usar una levadura de fermentación alta para ales fuertes. Temperatura ideal entre 18 y 24 ºC.
Qué es una cerveza Hazy IPA
La Hazy IPA son la evolución natural de la IPA, una cerveza actual y moderna que mejora los aspectos de una cerveza tan tradicional.
Las Hazy IPA son cervezas con sabores y aromas frutales intensos, pero con un amargor menor que el de sus antecesoras English IPA. Destaca en su elaboración el dry hopping que le da esas características de sabor y aroma tan especiales.
Destacan por su turbidez y su color amarillo intenso que le da la avena en copos.
Para resolver tus dudas sobre el proceso de la cerveza artesanal no te pierdas nuestra guía de como hacer cerveza en la que explicamos paso a paso los tres métodos que existen para hacer cerveza artesanal. Sigue el enlace en la imagen siguiente:
Cómo hacer una Hazy IPA
Las cervezas Hazy IPA son muy turbias por eso no se recomienda usar ningún tipo de clarificante una vez terminada la fermentación ya que esto puede hacer que las partículas se vayan al fondo del fermentador y salga mucho más clara. Con estas cervezas se busca conseguir un color amarillo opaco y una espuma prominente.
- Maceración: Comenzar con el macerado de las maltas. Macerar a 68 ºC durante 60 minutos. Usar 15 litros de agua.
- Ebullición: Al mosto le añadimos agua hasta alcanzar los 27 litros. Aumentamos la temperatura hasta alcanzar la ebullición. Hervir durante 70 minutos añadiendo los lúpulos tal y como se explica anteriormente.
- Fermentación: Fermentar durante el tiempo necesario hasta que termine la fermentación, usar levaduras de fermentación alta para ales fuertes. Si tienes alguna duda mira el artículo sobre cómo medir la gravedad de la cerveza.
- Acondicionamiento: Madurar durante 4 semanas a 12 ºC.
Estilo de cervea Hazy IPA
La Hazy IPA que elabores con esta receta, deberá tener las siguientes características finales:
- Gravedad original: 1068
- Gravedad final: 1015
- Proceso de elaboración: 5 semanas
- Alcohol: 7%
- Amargor: 38 IBU
- Color: 11,4 EBC
Esperamos que disfrutes de los aromas y sabores intensos de tu Hazy IPA.
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Based on 1 Review(s)
Hola.
Acabo de retirar los lúpulos de dry hop, sin embargo me llego un olor como a sobre fermentado.
Es normal en esta receta?
Hola, el olor no es normal. Puede haberse contaminado.
El Dry hoppping, la incorporación de los lúpulo, a los cuantos días de la maduración se deben agregar?
Hola, revisa nuestra guía sobre dry hopping. Saludos
Dry hopping
Hola buen dia quiero hacer esa receta pero 50 lts todo lo q lleva los multiplico por 2.5 y con el agua como hago a la avena tambien la tomo como para sacar la cuenta para cuanta agua tengo que agregar para la maceracion
Buenas noches. Primero que todo muchas gracias por el post.
Respecto al Dryhop es solo 1 dryhop?
Respecto a los lúpulos que se agregan al apagar el fuego, son para que estén antes de hacer el whirlpool bajando un poco la temperatura y luego enfriar (tengo enfriador de placas) ¿cierto?
Muchas Gracias!
Hola. Si, se añade el lúpulo nada más apagar el fuego, antes del whirlpool y de enfriar. Para el dry hopping puedes poner los lúpulos juntos, 4 días después de comenzar la fermentación y dejarlos 6 o 7 días. Saludos.
Muchas gracias por la respuesta. Entonces se puede aprovechar el trasvase a la segunda fermentación para agregar el Dryhop.
En realidad es mejor no trasvasar la cerveza a un segundo fermentador. Pones el lúpulo 4 días después de empezar a fermentar y lo dejas 6 o 7 días. Espera a que acabe la fermentación y pasas al cold crash. Aquí te dejo la guía de maduración. ¡Un saludo!
Cual seria el perfil de agua que requiere esta receta?
Hola.. caridad de levadura ??
hola soy novato en esto queria saber los tiempos y temperatura de la Maceración que no lo entiendo arriba gracias