La cerveza Amber Ale es un estilo de cerveza americano del tipo híbrida ale ámbar. Es una cerveza híbrida que se fermenta con levadura de Lager pero a temperaturas altas. Esta cerveza es bastante amarga pero tiene un final puro, al más estilo Lager. Los aromas y sabores que añade el lúpulo mentolado y leñoso se los da el lúpulo alemán Northern Brewer.
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Contenido
Ingredientes para elaborar una cerveza Amber Ale
La siguiente receta esta pensada para elaborar 23 litros de Amber Ale americana del tipo California Common. Para elaborar otras cantidades de cerveza ajustar los siguientes ingredientes.
Maltas
3,8 kilos de Malta Pale
1 kilos de Malta Viena
300 gramos de Malta Cristal
50 gramos de Malta Chocolate
Lúpulo
41 gramos de lúpulo Northern Brewer. Se añade al comenzar la ebullición.
14 gramos de lúpulo Northern Brewer. Se añade los 10 últimos minutos de ebullición.
41 gramos de lúpulo Northern Brewer. Se añade al apagar el fuego.
Agentes clarificantes
Opcional, usar Musgo Irlandés o Protofolc 15 minutos antes de terminar la ebullición como clarificante.
Levadura
Usar una levadura de cerveza para Lager Americana.
¿Qué es una Amber Ale Beer?
Las cervezas Amber Ale son del tipo híbridas ámbar ya que se fermentan con levaduras de fermentación baja pero a altas temperaturas. Son cervezas tostadas, pues se usan maltas tostadas para darles intensidad de sabor y aroma.
El color suele variar entre el marrón claro y el cobre intenso. Son transparentes y con buena retención de espuma. De sabor amargo y con un final limpio. El aroma destaca por ser bastante lupulado y con algo de notas malteadas.
No te pierdas nuestra guía de como hacer cerveza donde explicamos paso a paso como hacer cerveza según los diversos métodos que existen.
Cómo hacer una Amber Ale
Esta cerveza Amber Ale americana también se conoce como California Common. La mayor dificultad en elaborar este tipo de cervezas es conseguir que las levaduras de Lager fermenten a altas temperaturas. Probablemente sea necesario comenzar la fermentación a bajas temperaturas, para después aumentar la temperatura hasta los 18 ºC.
- Maceración: Macerar las maltas durante 60 minutos a 65 ºC. Usar 13 litros de agua.
- Ebullición: Lavar y recircular hasta obtener el mosto. Añadir agua hasta alcanzar los 27 litros. Hervir durante 70 minutos, añadiendo los lúpulos tal y como se explica anteriormente.
- Fermentación: Añadir levadura de Lager americana y fermentar a 18 ºC.
- Acondicionamiento: Madurar durante 5 semanas a 12 ºC.
Características de la cerveza Amber Ale
Sigueindo esta receta las características resultantes de tu Amber Ale serán las siguientes:
- Gravedad original: 1052
- Gravedad final: 1016
- Proceso de elaboración: 6 semanas
- Alcohol: 4,8%
- Amargor: 40,5 IBU
- Color: 21,8 EBC
- Agua total: 32 litros
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Based on 2 Review(s)
Tiene buena pinta esa amber ale. Me gustaría hacer esa cocción en el futuro. Me guardo la receta. No se hace dry hopping con esta cerveza?
Un saludo y gracias.
Hola, este es un mundo creativo en el que se puede innovar. Si quieres probar a hacer una Amber Ale con dry hopping, pues porqué no?
Llevo años haciendo cervezas y está muy bien explicado…más cuando añadir los lúpulos, que siempre en este paso los «eruditos» del tema no ponen si es al comienzo o al final…
Gran ayuda para los principiantes!!!
Perdona que te moleste nuevamente. ¿Qué tipo de agua se requiere para esta cerveza?
Gracias.
Un tipo de agua blanda para conseguir ese final a Lager, estaría bien. Un saludo!
Muy buena Receta, la voy a poner en practica. Una pregunta: ¿13 litros usas para el macerado solamente, cuánto quedo al terminar del mismo? y otra ¿si uso cascade de lúpulo cambiara mucho? Gracias
13 litros deberían ser suficientes para macerar ya que se suele usar entre 2,5 y 3 litros de agua por kilo de grano. De lo que te quede de mosto le añades agua hasta llegar a los 27 litros de mosto para hervir.
El lúpulo Cascade es Americano, no es exactamente cómo el Northern Brewer que es alemán y deja notas mentoladas, pero si no lo encuentras lo puedes sustituir. Te quedará una cerveza aromática también pero con notas diferentes.