Los tipos de fermentadores que existen, para fabricar cerveza

Existen muchos equipos y materiales diferentes para elaborar cerveza, en ocasiones demasiados. Esto incluye también los tipos de fermentadores. Lo que hace que pueda ser algo complicado elegir que fermentador se puede adaptar mejor a tu producción. Vamos a explicarte que debes tener en cuenta al elegir tu fermentador y cuales son los tipos que existen.


fermentadores cerveza artesanal

Tamaño del fermentador

Lo primero que debes tener en cuenta es el volumen de cerveza que se quiere fabricar. Eso dependerá del espacio del que se disponga y de los medios para elaborar la cerveza que tengas. Se tiene que tener en cuenta que la tina de maceración y la olla de hervido deben ser más grandes que el fermentador, ya que se perderá volumen durante el hervido. Además hay que tener unos fogones potentes para hervir bien el mosto, durante una hora como mínimo.

Existen diversos tamaños de fermentadores, que van desde los 5 litros, pasando por los 10, 15, 20, 30 litros. Incluso existen Grainfather de 50 o 100 litros que pueden colocarse en algún lugar de la casa. Pero el tamaño que se escoja, dependerá de la cantidad de cerveza que se quiera elaborar.

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Tipos de fermentadores

Según vayas mejorando tus habilidades lo normal es ir mejorando también tu equipo. Normalmente se empieza con un fermentador pequeño de plástico, y se va aumentando poco a poco el tamaño y mejorando el material.

Fermentadores
Gran tanque de fermentación con unidad de fermentación para vino y cerveza, 30 litros,...
Fibra fermentante fermentasaurus de 35 litros, paquete de iniciación, para aficionados a...
Klarstein Gaerkeller - Tanque de maceración y caldera de fermentación, 30 litros, Acero...
Klarstein Maischfest caldera - Olla para producir cerveza, Lote de 5 piezas, Cubo para...
Tipo
Cubo plástico
Cónico
Cónico de Acero Inoxidable
Grainfather eléctrico
Material
Plástico alimenticio
Plástico alimenticio
Acero Inoxidable
Acero Inoxidable
Ventajas
Barato y ligero
El residuo queda en el fondo. Ayuda en el filtrado
Opaco, fácil de limpiar y no deja sabor
Control total de la temperatura y de todo el proceso
Desventajas
Difícil de limpiar y duran poco
Transparente
Pesado y precio elebado
Coste muy elevado
Precio
17,19 €
Precio no disponible
189,99 €
239,99 €
Fermentadores
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Tipo
Cubo plástico
Material
Plástico alimenticio
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Barato y ligero
Desventajas
Difícil de limpiar y duran poco
Precio
17,19 €
Fermentadores
Fibra fermentante fermentasaurus de 35 litros, paquete de iniciación, para aficionados a...
Tipo
Cónico
Material
Plástico alimenticio
Ventajas
El residuo queda en el fondo. Ayuda en el filtrado
Desventajas
Transparente
Precio
Precio no disponible
Fermentadores
Klarstein Gaerkeller - Tanque de maceración y caldera de fermentación, 30 litros, Acero...
Tipo
Cónico de Acero Inoxidable
Material
Acero Inoxidable
Ventajas
Opaco, fácil de limpiar y no deja sabor
Desventajas
Pesado y precio elebado
Precio
189,99 €
Fermentadores
Klarstein Maischfest caldera - Olla para producir cerveza, Lote de 5 piezas, Cubo para...
Tipo
Grainfather eléctrico
Material
Acero Inoxidable
Ventajas
Control total de la temperatura y de todo el proceso
Desventajas
Coste muy elevado
Precio
239,99 €

Es probable que cuando empieces, en tu proceso de aprendizaje contamines algún que otro lote. Por eso es mejor empezar con un fermentador pequeño para ir probando, ya que tirar 5 litros de cerveza es mejor que tirar 30 litros.

Materiales con los que están hechos los fermentadores

Podrás encontrar en el mercado fermentadores de distintos materiales, los materiales más comunes son estos:

Plástico alimenticio

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Fermentador de plástico

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Los fermentadores de plástico son muy comunes entre los cerveceros caseros, ya que son baratos y los hay de todos los tamaños y tipos. Suelen estar hechos de plástico alimentario por lo que son aptos para la elaboración de cerveza y otros fermentados.

Ventajas: son baratos, pesan poco y los hay de todos los tamaños. Muy versátiles y perfectos para el que está empezando.

Desventajas: son difíciles de limpiar y si no se limpian bien pueden llegar a contaminar la cerveza. Además se rayan fácilmente por lo que es bueno cambiarlos cada cierto tiempo. El contacto del plástico con la cerveza puede añadir sabores no deseados.

Vidrio

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Existen algunos fermentadores de vidrio hechos con forma de garrafas. No son muy comunes actualmente aunque aun se pueden encontrar sobre todo para elaborar hidromiel u otros fermentados. Suelen ser de tamaño pequeño con un volumen de 1 o 2 galones.

Ventajas: Son más resistentes que los de plástico. Además el vidrio es fácil de limpiar. Su peso es mayor que el de los de plástico pero menor que los de acero.

Desventajas: Normalmente no llevan grifo, además al ser transparentes entra la luz, lo cual no es bueno para la cerveza, por lo que hay que colocarlos en lugares oscuros.

Acero inoxidable

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Fermentador de acero inoxidable.

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A diferencia de los fermentadores de plástico, los de acero inoxidable son más pesados y su coste es más elevado. Pero el acero no dejan sabores indeseados en las cervezas. Suelen fabricarse de más tamaño por lo que se usan para elaboraciones de grandes cantidades.

Algunos tienen termómetros o barómetros que ayudan a controlar la temperatura y la presión dentro del fermentador.

Ventajas: son más fáciles de limpiar y no dejan sabores indeseados. Además al ser opacos no dejan pasar la luz.

Desventajas: son bastante caros y es difícil de encontrarlos en tamaños pequeños.

Forma del fermentador

Según su forma podemos dividir los fermentadores en estos tipos:

Cilíndrico

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Fermentador cilíndrico

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El principal problema de los fermentadores con forma cilíndrica es que no separan el sedimento del líquido, por lo que siempre queda un poso mezclado con cerveza en el fondo del fermentador. Por eso, además de perder algo del lote, tampoco es sencillo recuperar las levaduras líquidas para otra fabricación.

Cónicos

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Con los fermentadores cónicos se soluciona el problema anterior ya que permite que el sedimento se quede en el fondo y con las válvulas colocadas en la parte inferior, se puede retirar el sedimento y separar las levaduras líquidas para otra elaboración. Estos fermentadores son perfectos para filtrar la cerveza y obtener un color limpio.

Fermentadores eléctricos

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Los Grainfather eléctricos son el sueño de todo cervecero. Son la Thermomix de los cerveceros.

¿Te imaginas una máquina en la que puedes realizar todo el proceso de fabricación de la cerveza?

Pues los Grainfather son esa máquina. En ellos se puede macerar, recircular, hervir e incluso en algunos hasta fermentar. Y todo ellos controlando la temperatura durante todo el proceso ya que al ser eléctricos se puede elegir la temperatura a la que trabajan. Además están hechos con acero inoxidable, son opacos y resistentes. Son perfectos para elaborar cerveza y que el resultado sea excelente, con un Grainfather prácticamente no hay que tocar el mosto.


Son muchas las cosas a tener en cuenta antes de comprar un fermentador, pero esperamos que este artículo te sirva de ayuda. Recuerda también que para poder enfriar el fermentador en ocasiones tendrás que meterlo en la nevera por lo que eso puede influir en el tamaño, a no ser que quieras usar uno eléctrico para controlar la temperatura.

A continuación puedes ver cuales son los fermentadores más vendidos.

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Última actualización el 2020-10-24

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